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    • Hygiène, Alimentation
    • 2000
    • Brochure
    • Français

    Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP).
    Cette brochure a été éditéé pour sensibiliser les exploitants du secteur alimentaire à leur obligation d'établir des systèmes d'auto-contrôles conformément au règlement grand-ducal du 27 juillet 1997 sur l'hygiène des denrées alimentaires.
    Le même règlement encourage aussi les exploitants alimentaires de se doter de leurs guides de bonnes pratiques d'hygiène pour se conformer à l'exigence de l'autocontrôle.

    • Date de parution:
    • Editeur: Ministère de la Santé Direction de la Santé - Division de l'Inspection Sanitaire
    • Hygiène, Alimentation, content
    • Fiche
    • Français, Allemand

    Seulement les denrées alimentaires propres à la consommation humaine au sens de la règlementation peuvent faire l'objet d'une donation vers des établissements caritatives.

    Ces établissements sont considérés comme établissements alimentaires au sens de la réglementation et doivent donc respecter les obligations pertinentes de la législation alimentaire.

    Toutes les exigences concernant la sécurité alimentaire, l’étiquetage, la traçabilité et l’hygiène des denrées alimentaires sont donc applicables et à respecter impérativement.

    Afin de clarifier ces exigences, les organisations représentatives du secteur alimentaire au Luxembourg ont établi une fiche dans le cadre des guides de bonnes pratiques d'hygiène prévus par la réglementation hygiène.

    • Date de parution:
    • Hygiène, Alimentation
    • 2004
    • Brochure
    • Français

    Le consommateur joue un rôle important au niveau de la sécurité alimentaire. En effet, les différentes étapes de transport, de préparation et de stockage de denrées alimentaires à la maison peuvent contribuer à la prolifération de micro-organismes dans les aliments. Par la suite, ces aliments devenus insalubres peuvent être à l'origne de toxi-infections alimentaires.

    Le présent dépliant donne au consommateur une série de conseils dans les domaines suivants:

    • choix dans les magasins,
    • transport des achats à la maison,
    • entreposage correct à la maison,
    • importance du lavage des mains.

    • Date de parution:
    • Editeur: Ministère de la Santé Direction de la Santé - Division de l'Inspection Sanitaire
    • Hygiène, Alimentation, Statistiques
    • 2010
    • Fiche
    • Français, Anglais

    La majorité des Européens associent la nourriture et manger avec plaisir. Selon une nouvelle enquête Eurobaromètre publiée aujourd'hui, ceux qui sont préoccupés par les risques éventuels liés à l'alimentation ont tendance à se préoccuper davantage de la contamination chimique des aliments plutôt que de la contamination bactérienne ou à la santé et la nutrition. Le sondage a également montré que la plupart des Européens ont confiance dans les institutions et agences européennes de sécurité sanitaire des aliments comme sources d'information sur les risques possibles associés aux aliments.
    "Comprendre la perception des consommateurs" du risque est essentielle pour fournir des communications opportunes, claires et efficaces en matière de sécurité alimentaire. Les résultats de l'Eurobaromètre soulignent l'importance du travail de l'EFSA et réaffirment l'autorité comme source fiable d'information.

    • Date de parution:
    • Editeur: Commission européenne [European Commission]
    • Enfance et adolescence, Ecole, Hygiène, Alimentation
    • 2015
    • Ouvrage
    • Français, Allemand

    Le nombre d'enfants qui fréquentent un service d’éducation et d'accueil a considérablement augmenté ces dernières années au Luxembourg. Ces structures sont responsables de nombreuses tâches très diversifiées allant de l’accueil jusqu’à l’éducation des enfants. Une de ces tâches est celle de proposer une alimentation saine et d’assurer une sécurité alimentaire élevée.
    Une alimentation saine est une tâche complexe et exigeante qui implique non seulement de fournir des repas équilibrés et adaptés aux enfants mais aussi de respecter des mesures d'hygiène, que ce soit lors de la manipulation des aliments ou de la préparation des repas.
    Le guide s'adresse au personnel de cuisine, à l'équipe pédagogique et aux enfants, c’est-à-dire à toute personne qui entre en contact avec des aliments au sein de l'établissement, que ce soit lors des achats, du rangement, de la préparation des aliments ou du service à table.

    • Date de parution:
    • Editeur: Ministère de la Santé - Direction de la santé Ministère de l'Education nationale, de l'Enfance et de la Jeunesse
    • Alimentation, Hygiène
    • 2009
    • Fiche
    • Français

    HACCP : Hazard Analysis and Critical Control Points (analyse des dangers et points critiques à maîtriser).
    Avant d’appliquer un système HACCP à un secteur quelconque de la chaîne alimentaire, il faut que ce secteur fonctionne conformément aux principes généraux d’hygiène alimentaires.
    L’application des principes HACCP échoit à chaque entreprise individuelle et devrait être appliquée séparément à chacune des opérations. Bien qu’il soit admis que l’application des principes HACCP requiert une souplesse adaptée à chaque entreprise, le système HACCP requiert l’application des sept principes énumérés ci-après. Les CCP repris des guides de bonnes pratiques d’hygiène ne sont pas forcément les seuls qui correspondent à un cas précis ou encore ils peuvent être de nature différente. Les guides de bonnes pratiques d’hygiène restent des outils dans le cadre de la mise en place du système HACCP.

    • Date de parution:
    • Editeur: Direction de la Santé - Service de la Sécurité Alimentaire
    • Hygiène
    • 2011
    • Fiche
    • Français

    Avis aux utilisateurs de la piscine: comment participer activement au maintien de l'hygiène de l'eau.

    • Date de parution:
    • Editeur: Ministère de la Santé Direction de la Santé - Division de l'Inspection Sanitaire
  • Dernière modification le 12-10-2015